ROSA ELENA BALCAZAR PRESIDENTA DE AHORA HUARAL
Nuestra invitada de la entrevista es la Sra. Arquitecta Rosa Elena Balcazar presidenta de la AHORA HUARAL que entre sus múltiples proyectos está haciendo una gran campaña para que la Sopa Garcia un plato emblemático de la gastronomía huaralina sea reconocida como patrimonio gastronómico
PTM.- Rosa Elena para nosotros es muy grato compartir con nuestros miles de lectores la historia de una mujer peruana que lucha para poner en valor los potenciales turísticos de su región pueblo o comunidad, por lo tanto cuéntanos un poquito de tu trayectoria.
REB.- Gracias Elenita, en primer lugar te diré que soy de profesión arquitecta, pero muy comprometida con la actividad turística ahora me hago cargo del negocio familiar, puesto mi padre que fue el fundador de AHORA HUARAL EN EL AÑO 98, Miguel Angel Balcazar y con cinco empresarios huaralinos se pusieron a trabajar en ese entonces que el turismo en Huaral estaba en sus inicios, por razones de salud, tuvo que dejar la asociación por dos años que estuvo en receso y ahora como su hija asumí el reto hace tres años , y estoy trabajando con nuevos socios muy comprometido, somos con 15 socios activos y como dices tú para poner en valor todo lo que tiene turísticamente Huaral.
PTM.- Huaral está muy cerca de Lima a 80 Km y siempre ha sido reconocido por sus deliciosos “chicharrones” y sus tamales, pero ahora tú quiere que se reconozca la «Sopa Garcia y el “Chancho al Palo», como patrimonio gastronómico explícanos, como es eso
REB.- La “Sopa García” es una fusión de la comida peruana y china, fue creada por Don Niseforo Garcia, sólo se prepara en Huaral y es parte de la tradición huaralina el Sr. García la creó hace 50 años, sin querer queriendo cono se dice y es tan tradicional que chifa que no prepara la sopa García, es mejor que no habrá sus puertas, ya la consumimos por muchos años los huaralinos, extranjeros, y todos quienes s nos visitan, entonces consideramos que este plato tan típico sea considerada como un patrimonio gastronómico provincial y regional y porque no nacional, ya que nosotros pertenecemos a la región Lima, y es importante fortalecer de identidad con la fusión de otra cultura, como es la china que han ido de la mano con la nuestra y han hecho que esto sea posible
¿Y la sopa Garcia se consume en días especiales, o es parte del menú diario de los huaralinos?
Si cualquier día y cualquier momento, y queremos que tenga su día y consideramos que el tercer domingo de junio que es el día del padre es el día propicio para rendirle un justo homenaje póstumo al Sr. Niseforo García que ha creado un plato emblemático para la gastronomía hua ralina
PMT.- Aparte de lo gastronómico que más ofrece Huaral para que una familia decida a ir a pasar un fin de semana a Huaral?
REB.- Bueno, Huaral tiene mucho que ofrecer, tiene un paisaje maravilloso un clima muy cálido, tiene 12 zonas de costa y sierra, por ejemplo tiene tres distritos de costa y 9 de sierra, por lo tanto encuentras diversos micros climas en un mismo día, además es conocida como la capital de la agricultura, y es la despensa de Lima
Así, ¿ y que produce?
REB .- En Huaral encuentras de todo y muy bueno por ejemplo la carne y las verduras son más baratas, encuentra paltas hass, espárragos, muchos productos cítricos, en fin una familia va a Huaral se pasa el día come rico y hace el mercado para toda la semana…
PTM.- Qué interesante. Pero te pregunto el inconveniente por ejemplo para mí y mucha gente es el paso por Pasamayo, ¿Hay otra carretera para llegar y no pasar por Pasamayo?
REB .- Efectivamente, para muchas personas que quieren visitar e incluso invertir en Huaral ese era una de los inconvenientes pero ya tenemos la variante que ha solucionado ese problema.
Me hablas también un “chancho al Palo”, ¿Qué es el chancho al palo?
REB .- El chancho al palo es muy especial se dice quien no come chancho al palo no ha estado en Huaral, es muy individual su preparación sólo te puedo decir para que tengas una idea, que se deshuesa todo el chancho y son 4 horas de cocción con una leña especial de árboles frutales.
¿Cuéntame los proyectos de AHORA?
REB .-Bueno estamos trabajando para que Huaral sea reconocida como capital gastronómica, pero también queremos que se reconozca al Huaral en la parte cultural, ya que somos herederos de dos grandes culturas, El Sitio arqueológico Las Shicras, tan contemporánea como Caral…que representa a la cultura la Chancay y Las ruinas de Rúpac que pertenecen a la etnia de los Atavillos, una cultura Pre -Inca del que se tiene conocimiento ocuparon una extensa zona de la sierra Limeña y que son nuestro orgullo..
Algo más que agregar Rosa Elena.
REB .-Si, Elenita invitar a todos los amigos que quieran pasar un precioso el día del padre que nos visiten en Huaral donde podrán disfrutar, de la Sopa Garcia, el chanco al palo y pasar un día lindo familiar ya que estamos preparando muchas actividades…
EV.F/A Turistamagazine.
